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1.熟知菜譜上食物的飾菜，材料，烹飪方式等。正確回答客人提出與菜譜內(nèi)容相關(guān)的問(wèn)題。 2.熟知飲料，酒類(lèi)，并了解酒類(lèi)的服務(wù)知識(shí)。 3.根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)步驟，遞送菜肴和飲品。甜點(diǎn)環(huán)節(jié)，除了糖，甜點(diǎn)專(zhuān)用的餐具，和未空的杯子，撤下所有的佐味料，用過(guò)的餐盤(pán)和銀質(zhì)餐具。上完菜后，再次確認(rèn)?？腿擞貌蜁r(shí)，保持正確的站姿，注意形象，限制交談。 4.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，清理，鋪設(shè)桌面。 5.參加各種會(huì)議和培訓(xùn)知識(shí)。 6.盡最大限度了解客人的情況，營(yíng)造和諧友好的工作氣氛，并融入到團(tuán)隊(duì)中去。 7.熟悉餐飲資識(shí)和餐廳菜單，與客人討論菜單并為他們的選擇提供建議， 解釋菜單，給客人提供 菜單項(xiàng)目的建議。 8.清潔餐廳設(shè)施，保持領(lǐng)位臺(tái)清潔，標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)電話，清潔電話、保持電話正常工作，保存菜牌、 酒水牌，填寫(xiě)和保存預(yù)定簿，記錄和傳達(dá)信息。 9.為廚房菜單提供建議：為客人的特殊需求做出安排;預(yù)期客人的特殊需求;與廚房溝通、協(xié)作。 10.提供酒水服務(wù)：與客人討論酒水， 解釋酒水的類(lèi)型和特色，熟知酒水的產(chǎn)地，為客人選擇酒水提供建議，接收酒水定單，服務(wù)酒水。 11.關(guān)照?？停簽榭腿私ㄗh酒精飲料，確認(rèn)酒精飲料的濃度，提醒客人酒精飲料的影響，遵守地區(qū)關(guān)于酒精的規(guī)定，估計(jì)客人的酒量并采取合適的行動(dòng)，幫助客人不過(guò)量飲酒， 監(jiān)督影響客人的所有不利因素，提醒客人酒店的關(guān)于吸煙的政策。 12.對(duì)客服務(wù)/關(guān)系：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)，向客人傳遞高水平服務(wù)，確保客人的需求和合理要求被滿足，不斷尋找機(jī)會(huì)發(fā)展對(duì)客服務(wù)，建立并維持有效的對(duì)客關(guān)系，盡力記住客人的姓名并以姓氏稱(chēng)呼，以職業(yè)化的形象和態(tài)度實(shí)施有效的和合適的對(duì)客影響，以能夠促進(jìn)友好、信任和滿意的態(tài)度與客人交流，采取合適的行動(dòng)解決客人的抱怨，維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境：強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序，采取行動(dòng)排除危險(xiǎn)，向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患，堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序，熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序。